La Sciuscella

Cosa è?

La sciušcelle sono delle polpette ovali ottenute dall'impasto di pane raffermo, uova, pecorino, sale e menta e cotte in un brodo di pomodoro. Rappresentano un piatto povero della tradizione contadina delle terre del Capo di Leuca. L'etimologia della parola è verosimilmente da ricercarsi nel termine latino iuscellum (brodetto).

La sciuscella è altresì il frutto del Carrubo, un albero molto longevo dal tronco rossiccio e rugoso, i cui frutti, le sciušcelle appunto, venivano usate anticamente come passatempo goloso per i bambini. I frutti del Carrubo infatti fanno parte della famiglia delle leguminose e hanno un’alto contenuto di zuccheri naturali, vitamine A, D, B ed importanti minerali come calcio, magnesio e potassio.

Fino alla metà del secolo scorso, in Sicilia (dove è presente la quasi totalità delle carrube a livello nazionale) intorno a questo frutto si era sviluppata una fiorente economia legata al suo commercio come cibo per gli animali da lavoro.